cách làm banh mỳ gối thơm ngon trắng tại nhà

phương pháp làm bánh mì gối trắng ngon, không cần máy nhồi bột

Đối với bánh mì độ xốp, dai, thơm là nhân tố quyết định độ ngon của bánh. Nhưng rất ít công thức chú ý hướng dẫn cách nhồi bột, ủ bột bánh mì. nếu là một giáo đồ của bữa sáng nhanh gọn hãy theo dõi công thức chi tiết làm bánh mì gối trắng không cần máy nhồi bột dưới đây.

1nguyên liệu làm bánh mì gối

– 120ml nước

– 20g đường

– 200g bột bánh mì (bột mì số 13)

– 5g men khô

– 15ml dầu ăn

– 2 g muối

2. cách thức làm bánh mì gối trắng ngon, đơn gỉan

Bước 1: Hòa tan 20g đường trong cốc nước ấm, sau đấy cho 5g men khô vào ngâm. Sau 15 phút giả dụ thấy cốc sủi bọt, men đóng mảng như gạch cua thì men đã đạt.

cach lam banh mi goi trang ngon, khong can may nhoi bot - 1

xem thêm : mua lò nướng bánh loại nào tốt

Bước 2: Cho 15ml dầu ăn, 2g muối và men đã ngâm khuấy đều trong âu sạch. Chia 200g bột thành 3 phần bằng nhau. Rây từ từ mỗi phần bột vào âu. Lấy muỗng khuấy đều cho bột quyện vào nước rồi mới rây tiếp phần bột tiếp theo.

cach lam banh mi goi trang ngon, khong can may nhoi bot - 2

Bước 3: kỹ thuật nhồi bột:

Nhồi bột là phần quan trọng nhất lúc làm  bánh mì. Nhồi bột đúng phương pháp giúp bánh mì dai,dẻo, thơm, ruột mềm rất ngon.

cách 1: Nhồi bột bằng máy: công tác đơn giản đấy là ấn nút và nhồi bột trong vòng 15 phút, tới khi khối bột không dính tay, dai là được.

cách 2: Nhồi bột bằng tay:

– Đổ bột ra mặt phẳng được phủ bằng 1 lớp mỏng bột khô, trong giai đoạn nhồi bột hạn chế cho quá nhiều bột khô vì sẽ làm cho cứng bột.

– sử dụng tay gấp bột 3-4 lần sau mục đích để làm các hạt bột mì không bị vón cục.

– Sau đấy sử dụng mu bàn tay giữ một đầu bột, tay kia ấn và miết bột ra thật xa. Cứ lặp đi lặp lại khoảng 2 – 3 phút.

cach lam banh mi goi trang ngon, khong can may nhoi bot - 3

– Tiếp theo xoay bột ra một góc khác và lặp lại 2 bước trên.

tìm hiểu thêm : nguyên liệu làm trà sữa thái

– có thể đập bột mạnh xuống mặt bàn để rà soát xem bột đạt chưa. nếu như nhồi bột đúng cách thời kì nhồi sẽ trong khoảng 10-15 phút. khi bột đạt sẽ không dính tay, khi kéo bột thành một màng mỏng không bị rách.

Bước 4: Ủ bột lần 1:

– thoa 1 lớp dầu ăn lên âu ủ bột, lăn bột trong âu để lớp bột được phủ một lớp dầu ăn. Đậy âu bột bằng khăn ẩm. Sau đấy ủ bột ở nhiệt độ từ 20-30 phút.

– Bột ủ đạt là lúc bọt nở gấp 2,5 lần, ấn tay xuống mặt bột tạo thành hai lỗ rỗng là đạt. nếu mặt bột đàn hồi lại là bột chưa ủ đủ.

cach lam banh mi goi trang ngon, khong can may nhoi bot - 4

Bước 5: Tạo hình bánh:

Sau lúc bột ủ đạt, sử dụng tay nhồi bột nhẹ nhõm trong 1-2 phút để ép khí ra hết. Để bột nghỉ 5 phút sau đó cán và gấp bột tạo thành khối hình chữ nhật vừa với khuôn chữ nhật nướng bánh mì gối. thoa một lớp dầu ăn trên khuôn bánh trước khi cho bánh vào khuôn ủ lần 2.

Bước 6: Ủ bột lần 2:

– Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến lúc bột nở gấp đôi là đạt. nếu như nhiệt độ phòng tốt có thể ủ bằng lò nướng. Bật lò nướng ở 150 độ c khoảng 4 phút rồi tắt, sau đấy đặt 1 cốc nước sôi để duy trì độ ẩm trong lò, đưa khuôn bột vào ủ.

cach lam banh mi goi trang ngon, khong can may nhoi bot - 5

Bước 7: Nướng bánh:

– Làm nóng lò nướng trước khoảng 15 phút, để 170 độ C. Sau đó cho khay bánh vào, nướng ở 170 – 180 độ C trong từ 25-30 độ C. Nướng đến khi mặt bánh vàng là được. nếu mặt bánh vàng sớm có thể dùng giấy bạc che lại mặt bánh.

– Để bánh nguội hẳn mới cắt lát, cho vào túi và bảo quản trong tủ lạnh. lúc thưởng thức có thể nướng lại bánh hoặc làm cho nóng bằng lò vi sóng. Ẳn với mứt và các loại thịt hay làm bánh sandwich đều ngon.

tham khảo : mua nguyên liệu làm trà sữa

cach lam banh mi goi trang ngon, khong can may nhoi bot - 6

3. cách thức làm bánh mì gối trắng ngon

cach lam banh mi goi trang ngon, khong can may nhoi bot - 7

– Bột ủ không nở do men bị hỏng.

– Bột ủ với mùi chua, mùi của rượu do bỏ quá nhiều men.

– Bột bị cháy và ruột vẫn chưa chín: Do nhiệt độ nướng chưa thích hợp, có thể lửa trên quá cao và lửa dưới lại thiếu nhiệt.

– Bột nhồi mãi vẫn lổn nhổn vì bánh chưa được nhồi đúng phương pháp.

– có thể vận dụng công nghệ nhồi bột trên với hầu hết các loại bánh mì.